“Что стоит попробовать из фламандской кухни в ресторанах Брюгге?” - часто спрашивают меня гости во время экскурсии.
Названия пишу на фламандском, чтобы вы могли их легко найти в меню. Хотя обычно в ресторанах Брюгге есть меню на английском и французском.
⠀
✔️ Vlaamse stoofvlees - говядина томлёная в тёмном бельгийском пиве с картошкой фри и свежим салатом. Самое популярное блюдо в местных заведениях.
⠀
✔️ Koninginnehapje или Vol-au-Vent - воздушные тарталетки из слоеного теста, которые начиняют курицей, фрикадельками и грибным соусом. Подают с гарниром из картошки фри.
⠀
✔️ Konijn met pruimen - кролик тушеный в пиве с черносливом, очень ароматный и нежный. Вкусно с картофельными крокетами, которые делают из пюре и обжаривают во фритюре. Крокеты бывают шаровидной или цилиндрической формы.
⠀
✔️ Waterzooi van vis - суп-рагу из разных сортов рыбы, морепродуктов с овощами и картофелем в наваристом сливочном соусе. Ватерзой готовят ещё и куриный, но рекомендую попробовать именно рыбный.
⠀
✔️ Sliptongetjes - жаренная рыба, которая называется “морской язык” или “европейская солея”. Она считается деликатесом и очень ценится гурманами. Подаётся со свежим салатом и картошкой фри.
⠀
✔️ Tomaat garnaal - помидоры фаршированные серыми креветками, которые ловят в Северном море. В очищенном виде они всего 2 см. Уникальный фламандский морепродукт. Блюдо подают холодным, иногда с картошкой фри. Идеально, как закуска или перекус.
⠀
✔️ Kaaskroketten - местные сырные крокеты, которые едят как закуску или как основное блюдо с петрушкой фри и лимоном. В Бельгии их любят и взрослые, и дети. Крокеты еще часто бывают с серыми североморскими креветками garnaalkroketten.
⠀
✔️ Mosselen - мидии, который бывают просто в собственно соку natuur или с вином, пивом, сливочным, чесночным, провансальским и другими всевозможными соусами. Подают традиционно с картошкой фри.
⠀
✔️ Salade met geitenkaas - свежий салат с куском запеченного козьего сыра. В салат добавляют часто яблоки, иногда жаренный бекон.
Приятного аппетита!
⠀
Экскурсии в Брюгге с профессиональным гидом Ольгой
© Photo by Olga Gouskova
