Что попробовать в Брюгге: блюда фламандской кухни

Один из самых частых вопросов, который мне задают туристы во время экскурсий по Брюгге: что обязательно попробовать из местной кухни? Брюгге славится не только средневековой архитектурой, каналами и пивом, но и богатой фламандской гастрономией. В местных ресторанах можно найти как традиционные бельгийские блюда, которые готовят уже много поколений, так и современные варианты классических рецептов.

Ниже я собрала самые популярные блюда фламандской кухни, которые часто рекомендую своим гостям. Названия указаны на нидерландском языке, чтобы вам было проще найти их в меню ресторанов Брюгге.

✔️ Vlaamse stoofvlees - говядина томлёная в тёмном бельгийском пиве с картошкой фри и свежим салатом. Самое популярное блюдо в местных заведениях.

✔️ Koninginnehapje или Vol-au-Vent - воздушные тарталетки из слоеного теста, которые начиняют курицей, фрикадельками и грибным соусом. Подают с гарниром из картошки фри.

✔️ Konijn met pruimen - кролик тушеный в пиве с черносливом, очень ароматный и нежный. Вкусно с картофельными крокетами, которые делают из пюре и обжаривают во фритюре. Крокеты бывают шаровидной или цилиндрической формы.

✔️ Waterzooi van vis - суп-рагу из разных сортов рыбы, морепродуктов с овощами и картофелем в наваристом сливочном соусе. Ватерзой готовят ещё и куриный, но рекомендую попробовать именно рыбный.

✔️ Sliptongetjes - жаренная рыба, которая называется “морской язык” или “европейская солея”. Она считается деликатесом и очень ценится гурманами. Подаётся со свежим салатом и картошкой фри.

✔️ Tomaat garnaal -  помидоры фаршированные серыми креветками, которые ловят в Северном море. В очищенном виде они всего 2 см. Уникальный фламандский морепродукт. Блюдо подают холодным, иногда с картошкой фри. Идеально, как закуска или перекус.

✔️ Kaaskroketten - местные сырные крокеты, которые едят как закуску или как основное блюдо с петрушкой фри и лимоном. В Бельгии их любят и взрослые, и дети. Крокеты еще часто бывают с серыми североморскими креветками garnaalkroketten.

✔️ Mosselen - мидии, который бывают просто в собственно соку natuur или с вином, пивом, сливочным, чесночным, провансальским и другими всевозможными соусами. Подают традиционно с картошкой фри.

✔️ Salade met geitenkaas - свежий салат с  куском запеченного козьего сыра. В салат добавляют часто яблоки, иногда жаренный бекон.

Конечно, это далеко не полный список того, что можно попробовать в Брюгге. Каждый ресторан имеет свои фирменные блюда и особенности, поэтому не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы фламандской кухни. А если вы хотите не только увидеть достопримечательности Брюгге, но и получить рекомендации от местного жителя о лучших ресторанах, барах, шоколадных магазинах и гастрономических специалитетах города, буду рада поделиться своими советами во время индивидуальной экскурсии по Брюгге на русском языке.

Приятного аппетита и приятного знакомства с Брюгге!